Una delle tante varianti della pasta frolla tradizionale: la frolla al cacao.
Ingredienti:
– 4 tuorli (80 gr. circa)
– 460 gr. di farina 00
– 40 gr. di cacao amaro
– 250 gr. di burro freddo
– 100 gr. di zucchero al velo
– un pizzico di sale
lavorare lo zucchero al velo con il burro, aggiungere farina e cacao (sabbiare), un pizzico di sale e, infine, i tuorli. Procedere velocemente, fino a quando l’impasto risulterà omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero (almeno un’ora) prima di utilizzarla.