Un primo velocissimo, preparato al volo….
Ingredienti:
– 350 gr. di penne
– 500 gr. di zucchine
– 50 gr. di pancetta o guanciale
– olio EVO q.b.
– 1 spicchio d’aglio
– parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
– sale q.b.
In una padella, soffriggere a fiamma bassa l’aglio e la pancetta cubettata. Eliminare l’aglio ed aggiungere le zucchine tagliate a dadini.
Aggiungere circa un bicchiere d’acqua, salare e cuocere per 20/25 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare con le zucchine un paio di minuti. Aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta stessa. Condire a piacere con parmigiano o pecorino.