Un piatto classico. La ricotta, però, le rende morbide e, a mio parere, molto più gustose.
Ingredienti per 6/8 persone:
600 gr. polpa di vitello macinata
250 gr. di ricotta vaccina
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale q.b.
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
1/2 litro di passata di pomodoro
olio EVO q.b.
Mettere il macinato in una scodella e salarlo. Unire la ricotta, le uova, i formaggi grattugiati e lavorare il composto. Formare le classiche polpette, passarle nel pangrattato e farle dorare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Infine, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 25/30 minuti.